Les cocktails


Nos toasts, réductions et verrines sont faits maison et regroupés dans une carte en fonction de vos envies et de votre budget.
En voici quelques exemples :

– Pétale de Saint Jacques séchée sur une mousseline de céleri rave.
– Petit burger de Guémenoise de l’Argoat et tapenade d’artichaut.
– Verrine de guacamole à l’émietté de crabe, mirepoix de légumes confits et tapenade de poivron rouge.
– Foie gras de canard poêlé sur un petit pain brioché, chutney pomme abricot.
– Saumon sauvage mariné puis fumé par nos soins.
– Dans un verre à vodka, risotto froid crémé aux herbes fraîches, trichomes, copeau de Serrano.

D’autres toasts peuvent également être servis en cocktail dinatoire ou déjeunatoire :
– Plancha poisson (assortiment de plusieurs poissons cuits devant les convives).
– Cassolette de pétoncles à la crème, ciboulette émincée à la minute.
– Thon mariné, juste saisi en chapelure d’épices, coupé sur la tranche sur une compotée de céleri rave, beurre de Marrakech.
– L’oeuf toqué, magret fumé, foie gras et petits clous de girolles.

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